垛椒鱼头的做法有哪些步骤（看似简单，其实大有诀窍！）
时间：2025-02-05 00:55:55
剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜，剁椒的鲜香和辣味渗透进了鱼里，风味独具一格，菜品颜色鲜亮，鱼肉雪白带着一丝清香，伴随着酱汁入口，肉质细嫩、鲜辣适口，是饭店里的招牌菜肴。
剁椒鱼头的做法虽说简单，但其实大有诀窍，鱼头可以选择新鲜的花鲢头，肉质非常的细嫩，上锅蒸之前一定要先腌制可以使鱼头更好的入味。
下面具体做法分享给大家，大家只要按照步骤做，做出来的鱼肉一点都不比买的差，火红火红的剁辣椒，覆盖着白嫩白嫩的鱼肉，热气腾腾的冒着香味，剁椒的味道都渗透进了鱼肉里，保管你的味蕾全打开了，越吃越过瘾。
剁椒鱼头
配料:
鱼头一个、剁椒适量、葱五根、姜一块、蒜子一个、食用油适量、耗油少许、生抽三勺
烹饪步骤:
1.准备好所有食材
2.把买回来的鱼头洗净沥干水，装盘备用，（要是买的时候没弄，就自己把鱼头背对背头切开，）
3.放点点耗油把整个鱼头摸均匀，腌制五分钟
4.把蒜子剥皮，葱切好葱花备用，姜切丝，越细越好，我的切粗了！
5.热锅，放点点油用小火把蒜子扁香
6.直接用锅铲把扁香的蒜子放入鱼头中，
7.紧接着把姜丝，剁椒全部放鱼头面
8.把蒸锅加清水烧开，垫个蒸垫把准备好的鱼头放进，盖蒸盖;蒸上8-10分钟
9.9～10分钟熟后加入生抽约三勺，端出
10.再次热锅，放适量油烧热（我放的是山茶油籽油，这油是自己家种的土茶油去腥味好还特别香）没有土茶油也可改放普通食用油
11.浇上鱼面，最好是出吱吱的响声这样才够味
12.然后用碗把汤汁倒出
13.再把碗里的汤汁往鱼头里淋回
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